El fascinante mundo del alcohol alimentario: Explorando su uso en licores, terapias y más.

Introducción:

El alcohol alimentario, también conocido como etanol de alta graduación, abre un mundo de posibilidades en la elaboración de licores, bebidas sin alcohol y aplicaciones terapéuticas. Como experto en licores y bebidas espirituosas, químico, tecnólogo de alimentos y fabricante de bebidas, me complace sumergirme en este apasionante tema, brindándote información actualizada, recetas y conocimiento especializado.

Leyes que regulan el alcohol alimentario:

Es fundamental conocer las leyes que regulan el uso del alcohol alimentario en tu región. En España, la normativa se basa en el Real Decreto 1131/2012, que establece los requisitos de calidad y seguridad para este producto.

Recetas con alcohol alimentario:

1. Licor de Limoncello:

• Ingredientes:
  • 1 litro de alcohol alimentario de 96º
  • 500 gramos de cáscaras de limón (sin la parte blanca)
  • 750 ml de agua
  • 350 g de azúcar
• Preparación:
  1. Lavar bien las cáscaras de limón y secarlas con un paño limpio.
  2. En un recipiente de vidrio, mezclar las cáscaras de limón con el alcohol alimentario. Cerrar herméticamente y dejar macerar durante 40 días en un lugar oscuro y fresco.
  3. Pasados los 40 días, preparar un jarabe con el agua y el azúcar. Llevar a ebullición, remover hasta disolver el azúcar y dejar enfriar completamente.
  4. Filtrar la mezcla de alcohol y cáscaras de limón, desechando las cáscaras.
  5. Añadir el jarabe frío al alcohol filtrado y mezclar bien.
  6. Embotellar el licor en recipientes de vidrio esterilizados y guardar en el congelador durante al menos 24 horas antes de consumir.

2. Elixir de Menta:

• Ingredientes:
  • 500 ml de alcohol alimentario de 96º
  • 200 g de hojas de menta fresca
  • 500 ml de agua
  • 300 g de azúcar
  • Unas gotas de esencia de limón (opcional)
• Preparación:
  1. Lavar bien las hojas de menta y secarlas con un paño limpio.
  2. En un recipiente de vidrio, macerar las hojas de menta con el alcohol alimentario durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco.
  3. Preparar un jarabe con el agua y el azúcar. Llevar a ebullición, remover hasta disolver el azúcar y dejar enfriar completamente.
  4. Filtrar la mezcla de alcohol y hojas de menta, desechando las hojas.
  5. Añadir el jarabe frío al alcohol filtrado, la esencia de limón (si se desea) y mezclar bien.
  6. Embotellar el elixir en recipientes de vidrio esterilizados y guardar en el refrigerador.

Uso del alcohol alimentario en terapias:

El alcohol alimentario encuentra aplicaciones en diversas terapias naturales, como:

• Tintura de hierbas: Se maceran hierbas medicinales en alcohol para extraer sus propiedades curativas.
• Aromaterapia: Se diluyen aceites esenciales en alcohol para crear fragancias terapéuticas.
• Desinfectante: El alcohol etílico tiene propiedades antisépticas y se utiliza para desinfectar la piel y superficies.

Aspectos técnicos a considerar:

Ingredientes:

• Alcohol alimentario: Elegir alcohol de alta graduación y calidad alimentaria.
• Aditivos: Utilizar aditivos permitidos por la legislación, como emulsionantes, espesantes, edulcorantes, aromatizantes y conservantes.
• Acidez (pH): El pH ideal para la mayoría de las bebidas alcohólicas y sin alcohol se encuentra entre 3.5 y 4.5. Se puede regular con ácido cítrico o bicarbonato de sodio.

Mezcla de productos:

• Seguir las instrucciones de cada receta cuidadosamente.
• Utilizar agua destilada o mineral para preparar el jarabe y diluir el alcohol.
• Mezclar los ingredientes de forma gradual y homogénea.
• Dejar reposar las bebidas el tiempo indicado para que los sabores se integren.

Recomendaciones:

• Almacenar las bebidas en recipientes herméticos y en lugares frescos y oscuros.
• Consumir las bebidas con moderación.
• Consultar con un profesional de la salud antes de utilizar alcohol con fines terapéuticos.