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Índice:

1. Introducción: Fabricación de Licores en Frío
2. Preparación y Utensilios
3. Maceración de Frutas y Hierbas
4. Tipos de Licores Elaborables
   • 1. Licor de Limón (Limoncello)
   • 2. Licor de Naranja
   • 3. Licor de Hierbas
   • 4. Licor de Café
   • 5. Licor de Canela
   • 6. Licor de Vainilla
   • 7. Licor de Jengibre
   • 8. Licor de Fresa
   • 9. Licor de Almendra
   • 10. Licor de Chocolate

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1. Introducción: Fabricación de Licores en Frío

La elaboración de licores es un arte antiguo que no siempre requiere el uso de alambiques y destilación. A través de la maceración, podemos crear licores deliciosos utilizando frutas, hierbas y especias, infundiendo sabores en un alcohol base. Este método es accesible para cualquier aficionado y se centra en capturar la esencia natural de los ingredientes.

2. Preparación y Utensilios

Para elaborar licores en frío, necesitarás algunos utensilios básicos:

• Frascos de vidrio herméticos
• Cuchillos afilados
• Mortero (opcional)
• Coladores finos o de tela
• Botellas para embotellar
• Alcohol de 96° de alta calidad ( Alcohol alimentario de Destilerías Belmonte)

Utilizar un alcohol puro es fundamental, ya que garantiza una mejor extracción de sabores y aromas. Un alcohol de mala calidad puede afectar negativamente el sabor final del licor.

3. Maceración de Frutas y Hierbas

La maceración es el proceso mediante el cual las frutas y hierbas se sumergen en alcohol para extraer sus sabores y aromas. Aquí, los ingredientes deben estar limpios y secos. Las frutas, como cítricos, deben pelarse, evitando la parte blanca que puede amargar el licor. Hierbas frescas deben ser lavadas y secas para evitar la contaminación.

El tiempo de maceración varía según el ingrediente; las frutas cítricas suelen requerir entre una y dos semanas, mientras que las hierbas pueden necesitar hasta un mes.

Recomendamos desde DESTILERIAS BELMONTE macerar los ingredientes con 60-70% alcohol 30% agua para no quemar la fruta o hierba. En pocos días tendrás los primeros resultados.

4. Tipos de Licores Elaborables

1. Licor de Limón (Limoncello)

• Historia: Originario de Italia, este licor se sirve frío como digestivo.
• Proceso: Pelar limones (sin la parte blanca), macerar en alcohol, añadir almíbar simple tras la maceración.

2. Licor de Naranja

• Historia: Popular en regiones mediterráneas.
• Proceso: Similar al limoncello, usando naranjas.

3. Licor de Hierbas

• Historia: Tradicionalmente usado con fines medicinales.
• Proceso: Macerar una mezcla de hierbas como menta, tomillo y romero.

4. Licor de Café

• Historia: Un favorito en muchas culturas, se disfruta solo o en cócteles.
• Proceso: Granos de café enteros macerados en alcohol, mezclados con almíbar.

5. Licor de Canela

• Historia: Utilizado en muchas recetas invernales.
• Proceso: Macerar ramas de canela, añadir azúcar al gusto.

6. Licor de Vainilla

• Historia: Popular por su suave aroma y versatilidad.
• Proceso: Vainas de vainilla maceradas por varias semanas.

7. Licor de Jengibre

• Historia: Un toque picante perfecto para mezclar.
• Proceso: Raíces de jengibre peladas y cortadas, maceradas en alcohol.

8. Licor de Fresa

• Historia: Perfecto para el verano.
• Proceso: Fresas maceradas en alcohol, filtradas y endulzadas.

9. Licor de Almendra

• Historia: Similar al amaretto, ideal en postres.
• Proceso: Almendras tostadas, maceradas, luego filtradas.

10. Licor de Chocolate

• Historia: Una indulgencia rica y cremosa.
• Proceso: Cacao en polvo o chocolate, mezclado con alcohol y azúcar.